Für deinen Start ins Wochenende
Fruchtiges BANANENBROT
Für 1 Kastenform (30 cm)
• 300 g Mehl (Typ 1050)
•100 g gemahlene Haselnüsse
• 2 TL Bakpulver
•1-2 EL Kakaopulver
• 1 Msp. Salz
• 300 g reife Bananen
• 100 g Softdatteln ohne Stein
• 120 g Margarine + etwas für die Form
•50 g Honig
•1 TL Zimtpulver
•1 Ei
• evtl. etwas Milch
• Kakaopulver für die Form
1.Backofen auf 180° vorheizen. Die Kastenform mit etwas Margarine einfetten und mit etwas Kakao ausstreuen.
2.Das Mehl mit Nüssen, Back- und Kakaopulver sowie Salz vermischen. Die Bananen schälen, mit den Datteln in Stücke schneiden und mit einem Stabmixer fein pürieren.
3.Margarine, Honig, Zimt und Ei mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Nach und nach im Wechsel die Mehlmischung und das Fruchtmus mit einem Löffel unterziehen. Wenn der Teig zu trocken ist, 1-2 EL Milch zugeben.
4.Den Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und im Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen. Achtung: Sollte das Brot oben zu dunkel werden, rechtzeitig mit Alufolie abdecken!
5. Für die Garprobe mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist das Brot gar. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
TOPPINGS
Das Brot ist halb Kuchen, halb Brot und schmeckt toll mit Sahnequark, Fruchtaufstrich, Honig, Mascarpone und frischen Früchten.
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